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Formandas/os do Curso 14 – Restauração visitam Feira do Mundo Rural
2026-06-18
No dia 18 de junho de 2026, as/os formandas/os do Curso de Formação Profissional 14 – Restauração, do Departamento de Formação da CERCIAG (Operação PESSOAS-FSE+-01393000), realizaram uma visita de estudo à Feira do Mundo Rural, em Travassô.
Durante a visita, o grupo teve a oportunidade de assistir à palestra e demonstração prática, com o tema “Agricultura e Origem: Massa, Fermentação e Tecnologia”, dinamizada pela Escola Profissional de Aveiro, com a participação do padeiro Zé Miguel, membro do Clube Richemont, e da empresa Ferneto, que apresentou diversos equipamentos utilizados na indústria da panificação. Esta sessão proporcionou às/aos formandas/os a oportunidade de aprofundar conhecimentos sobre o processo de fabrico do pão, nomeadamente sobre os seus ingredientes base, as diferentes etapas da panificação e os equipamentos que auxiliam e otimizam a produção.
Para além de contribuir para o enriquecimento da experiência formativa, tornando as aprendizagens mais significativas e promovendo uma aproximação mais realista ao contexto profissional, esta visita teve como principal objetivo a consolidação dos conteúdos abordados na unidade formativa relativa à confeção e aplicação de massas de padaria. Ao longo da atividade, foi destacada a importância de cada ingrediente na qualidade do produto final, tendo sido abordados temas como a fermentação natural através da massa-mãe, os microrganismos envolvidos neste processo, a influência da temperatura na fermentação, o processo de moagem da farinha, bem como o papel do pH da água e do sal na produção do pão. Foi igualmente explorada a evolução tecnológica da panificação, com exemplos práticos de equipamentos como as câmaras de fermentação controlada, que permitem assegurar condições ideais para esta etapa fundamental do processo de produção.
Segundo a opinião das/os formandas/os, a visita constituiu uma experiência muito enriquecedora: “adorei conhecer a história do pão e perceber como a evolução tecnológica melhorou a qualidade de vida dos padeiros”, “foi muito interessante compreender o funcionamento e a importância do fermento de massa-mãe” e “percebi como o pão pode ser um alimento tão versátil, variando apenas o tipo de farinha utilizada”.
Para finalizar, deixamos um agradecimento ao padeiro Zé Miguel pela partilha de conhecimentos e pela forma clara e envolvente com que conduziu a sessão, bem como à Ferneto pela apresentação dos equipamentos e tecnologias utilizados na área da panificação. Um agradecimento especial também à organização da Feira do Mundo Rural pela dinamização de iniciativas tão enriquecedoras para a comunidade.
2026-06-18
No dia 18 de junho de 2026, as/os formandas/os do Curso de Formação Profissional 14 – Restauração, do Departamento de Formação da CERCIAG (Operação PESSOAS-FSE+-01393000), realizaram uma visita de estudo à Feira do Mundo Rural, em Travassô.
Durante a visita, o grupo teve a oportunidade de assistir à palestra e demonstração prática, com o tema “Agricultura e Origem: Massa, Fermentação e Tecnologia”, dinamizada pela Escola Profissional de Aveiro, com a participação do padeiro Zé Miguel, membro do Clube Richemont, e da empresa Ferneto, que apresentou diversos equipamentos utilizados na indústria da panificação. Esta sessão proporcionou às/aos formandas/os a oportunidade de aprofundar conhecimentos sobre o processo de fabrico do pão, nomeadamente sobre os seus ingredientes base, as diferentes etapas da panificação e os equipamentos que auxiliam e otimizam a produção.
Para além de contribuir para o enriquecimento da experiência formativa, tornando as aprendizagens mais significativas e promovendo uma aproximação mais realista ao contexto profissional, esta visita teve como principal objetivo a consolidação dos conteúdos abordados na unidade formativa relativa à confeção e aplicação de massas de padaria. Ao longo da atividade, foi destacada a importância de cada ingrediente na qualidade do produto final, tendo sido abordados temas como a fermentação natural através da massa-mãe, os microrganismos envolvidos neste processo, a influência da temperatura na fermentação, o processo de moagem da farinha, bem como o papel do pH da água e do sal na produção do pão. Foi igualmente explorada a evolução tecnológica da panificação, com exemplos práticos de equipamentos como as câmaras de fermentação controlada, que permitem assegurar condições ideais para esta etapa fundamental do processo de produção.
Segundo a opinião das/os formandas/os, a visita constituiu uma experiência muito enriquecedora: “adorei conhecer a história do pão e perceber como a evolução tecnológica melhorou a qualidade de vida dos padeiros”, “foi muito interessante compreender o funcionamento e a importância do fermento de massa-mãe” e “percebi como o pão pode ser um alimento tão versátil, variando apenas o tipo de farinha utilizada”.
Para finalizar, deixamos um agradecimento ao padeiro Zé Miguel pela partilha de conhecimentos e pela forma clara e envolvente com que conduziu a sessão, bem como à Ferneto pela apresentação dos equipamentos e tecnologias utilizados na área da panificação. Um agradecimento especial também à organização da Feira do Mundo Rural pela dinamização de iniciativas tão enriquecedoras para a comunidade.
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