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Visita ao Talho Coelho
2025-03-26
No dia 26 de março de 2025, as formandas do Curso de Formação Profissional 13-Cozinheiro/a, do Departamento de Formação da CERCIAG, financiado pelo Programa Operacional PESSOAS-FSE+-01393000, visitaram a empresa Talho Coelho, situado na Mourisca do Vouga.
Esta actividade teve como objetivo a consolidação dos objetivos teóricos e práticos adquiridos na sala de formação, com o principal foco nas técnicas de desmanchar, cortar e desossar carne.
Fomos recebidos pelo Sócio-Gerente João Coelho, que nos apresentou o seu estabelecimento comercial e nos demonstrou as técnicas utilizadas para desmanchar carne suína e de aves, assim como os nomes técnicos das partes anatómicas das carnes anteriormente mencionadas. Foi possível também a observação das regras de armazenamento dos produtos alimentares comercializados e o estado de conservação das peças de carne.
Esta visita de estudo, para além de procurar enriquecer a experiência das formandas, contribuiu ainda para fazer uma aproximação mais realista ao contexto laboral. De acordo com as formandas, a visita permitiu “conhecer o tipo de carne mais adequado para a elaboração de determinados pratos”, “possibilitou um maior conhecimento dos cortes e do aproveitamento da carne”, e “permitiu conhecer as partes nobres da carne e como as utilizar”.
A CERCIAG e as formandas do Curso 13- Cozinheiro/a agradecem ao Sr. João Coelho pela disponibilidade imediata em nos receber, assim como toda apresentação e explicação aprofundada sobre as técnicas de corte e desmancha de carne, que proporcionou uma experiência formativa muito enriquecedora.
2025-03-26
No dia 26 de março de 2025, as formandas do Curso de Formação Profissional 13-Cozinheiro/a, do Departamento de Formação da CERCIAG, financiado pelo Programa Operacional PESSOAS-FSE+-01393000, visitaram a empresa Talho Coelho, situado na Mourisca do Vouga.
Esta actividade teve como objetivo a consolidação dos objetivos teóricos e práticos adquiridos na sala de formação, com o principal foco nas técnicas de desmanchar, cortar e desossar carne.
Fomos recebidos pelo Sócio-Gerente João Coelho, que nos apresentou o seu estabelecimento comercial e nos demonstrou as técnicas utilizadas para desmanchar carne suína e de aves, assim como os nomes técnicos das partes anatómicas das carnes anteriormente mencionadas. Foi possível também a observação das regras de armazenamento dos produtos alimentares comercializados e o estado de conservação das peças de carne.
Esta visita de estudo, para além de procurar enriquecer a experiência das formandas, contribuiu ainda para fazer uma aproximação mais realista ao contexto laboral. De acordo com as formandas, a visita permitiu “conhecer o tipo de carne mais adequado para a elaboração de determinados pratos”, “possibilitou um maior conhecimento dos cortes e do aproveitamento da carne”, e “permitiu conhecer as partes nobres da carne e como as utilizar”.
A CERCIAG e as formandas do Curso 13- Cozinheiro/a agradecem ao Sr. João Coelho pela disponibilidade imediata em nos receber, assim como toda apresentação e explicação aprofundada sobre as técnicas de corte e desmancha de carne, que proporcionou uma experiência formativa muito enriquecedora.
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